Gärtnerei Kronacker
Bremer Berg 17
27729 Vollersode-Wallhöfen
Kontrollstelle: DE-ÖKO-022
Pak Choy Züchtung „Jau-Jau
Beitrag - Kronacker Pak Choy Züchtung „Jau-Jau“
Wir freuen uns!!!
Unsere Pak Choy Züchtung JAU-JAU , hier am Hof über 8 Jahre
bearbeitet und selektiert, durchläuft aktuell die letzten Prüfungen um
ihn dann als zertifiziertes Ökosaatgut auf den Markt zu bringen.
Eine der Prüfungen ist die Untersuchung mit den bildschaffenden
Methoden auf die innere Ernährungsqualität.
Frau G. Mergardt, die seit vielen Jahren im Bereich der Uni
Witzenhausen und in ihrem eigenen Labor damit arbeitet, schrieb
folgendes zu unserem Jau-Jau im Vergleich zu der gängigen
Referenzsorte Win choi F1:
Bei diesem Sortenvergleich der Zuchtlinie KSZ-AM-JauJau und der Sorte
Winchoi F1 lassen sich durchgängig sowohl bei den Steigbildern als
auch bei den Kristallbildern in allen Konzentrationen enorme
Qualitätsunterschiede erkennen. Nicht nur bei der Trockensubstanz
und dem Brix-Wert liegen die Werte der Zuchtlinie KSZ-AM-JauJau auf
einem in etwa 60% höherem Niveau, auch bei den sensorischen
Qualitäten zeigt sich die Zuchtlinie KSZ-AM-JauJau wesentlich
aromatischer und vielfältiger in allen Geschmacks- und
Geruchsattributen als Winchoi F1, der dagegen fad und verwässert
wirkte.
Die Steigbilder von Winchoi F1 zeigen kaum Differenzierung und sind
eher auf dem Niveau von Salaten einzustufen. Dabei ist kaum
Formintensität festzustellen, denn die abgeschlossenen Schalen zeigen
keine fließende Verbindung der drei Bildzonen (Sockel-, Schalen- und
Fahnenzone), kein Aufstreben, keine Beweglichkeit oder selbsttragende
Strukturen. Selbst bei der 100%igen Saftkonzentration kann Winchoi F1
nicht die Differenzierung und aufrechte Strukturierung erreichen, die
die Zuchtlinie KSZ-AM-JauJau schon bei einem Saftanteil von 50%
abbildet.
Die Zuchtlinie KSZ-AM-JauJau hingegen, bildet sich eine hohe
Produktqualität mit klarer Konturierung und frischer Farbigkeit und
hoher Differenzierung aller abgebildeten Strukturen ab. Neben einer
fließenden Verbindung der drei Bildzonen ist eine klare Grundspannung
mit aufstrebender, sich selbst tragenden Fahnen vorhanden.
„
C98 KSZ-AM-JauJau 50% Saftanteil
Bemerkenswert ist die lebendig bewegte schwungvolle
Ausbreitung der vorhandenen Bildstrukturen. Ein harmonisches
Zusammenspiel sehr hoher Substanzwirkung mit genau
angepasster Formintensität.
Bei den Kristallbildern ist ebenfalls eine sehr deutliche
Qualitätsreduzierung der Sorte Winchoi F1 zu erkennen. Die viel
niedrigere Substanzwirkung lässt sich durch die eingeschränkte
Plattenbedeckung, die deutlich eingeschränkte Durchstrahlung der
Platten und die kaum vorhandene Grundspannung mit
auslaufenden und schlaffen Nadelzügen erkennen. Das durchwegs
wie abgeschnürt abgebildete Kristallisationszentrum zeigt keinerlei
ausbreitenden Formimpuls, außerdem fehlt es an Integration und
fließender Verbundenheit. Ein geringeres Maß an Ausreifung ist
bei der Sorte Winchoi F1vorhanden.
C98 KSZ-AM-JauJau 83% Saftanteil
Im Vergleich dazu kann bei der Zuchtlinie KSZ-AM-JauJau ein völlig
ausgeglichenes Zusammenspiel höchster Substanzwirkung und
Formintensität über den gesamten Konzentrationsbereich erkannt
werden, die keinerlei Kriterien von Unreife abbilden. Neben der
weiten bis zum Bildrand reichenden Durchstrahlung mit lebendiger
Beweglichkeit aller Strukturen und dynamischer, direkt aus der
eigenen Mitte kommenden Ausbreitung, sind aber auch die
Grundspannung ohne abknickende oder schlaffe Astführung zu
nennen. Eine harmonisch integrierte und gleichmäßige Abbildung der
Nadelzüge ohne erkennbare, die Qualität reduzierende Merkmale.
C98 KSZ-AM-JauJau 350mg Saftanteil
Wir hoffen, die Frühjahrssätze haben ihnen gemundet.
Gerade säen wir die ersten Herbstsätze von JauJau, den sie dann bald wieder in ihrer Kiste erhalten.
