Kronacker Blog

Kleine Info zum Weihnachtsfleisch

Unser Großhändler ist bekannt als Lieferant ökologischer Lebensmittel mit hohen ethischen Ansprüchen.

Die zuliefernden ökologischen Landwirte setzen sich von den konventionell arbeiteten Betrieben und insbesondere von den Massentierbetrieben ab.
Dies erkennt man an der Tierhaltung, der Qualität und natürlich beim Preis.
Warum?

Begonnen mit der Haltung verlangt die Ökolandwirtschaft zunächst für alle Nutztiere mehr Platz im Stall und zwingend Auslauf auf Frei- bzw. Grünflächen. Das Futter besteht also hauptsächlich aus Gras, Stroh und Heu - sogenanntes Rauhfutter. In diesem sind Mineralien, Vitamine und Nährstoffe für ein gesundes Wachstum enthalten.
Im Vergleich dazu leben konventionelle Schweine in Stallboxen. Auslauf ist nicht vorgesehen. Ihr Futter besteht vielfach aus Gen-Soja. Die Langzeitfolgen für uns durch den Verzehr gentechnisch veränderter Lebensmittel sind bisher noch nicht nachgewiesen. Es wird auch Rauhfutter verwendet. Dies weist regelmäßig Rückstände giftiger Pflanzenschutzmittel auf. 

Wie überall in der ökologischen Landwirtschaft wird viel vorbeugend gearbeitet.
Damit die Tiere gesund bleiben, erhalten Sie Bewegung, frische Luft und gesunde Nahrung. Natürlich sind auch "Bio-Tiere" nicht immun gegen Krankheiten. Dann wird zunächst mit Homöopathie behandelt und erst im Notfall ein Antibiotikum eingesetzt. Dennoch ist Bio-Fleisch frei von Medikamenten-Rückständen. Die vorgeschriebene Wartezeit bis zur Schlachtung ist nämlich deutlich länger.

Alles spiegelt sich im Geschmack wieder.
Ausschlaggebend dafür sind der Fettgehalt und die Marmorierung im Fleisch. Fett ist bekanntermaßen ein Geschmacksverstärker. Für die Marmorierung sorgt die ausreichende Bewegung.

Sie wissen, dass die Bio-Qualität viel Leidenschaft und Handarbeit verlangt, die einen angemessenen Preis rechtfertigt.

Das sind nur Auszüge, wie sich die Unterschiede zeigen.
Mit Ihrer Vorliebe für Bio-Fleisch unterstützen Sie auf jeden Fall die artgerechte Tierhaltung.