Kronacker Blog

Rote Gemüsezwiebel

Seit 6 Generationen, d.h. seit 12 Jahren züchten wir am Kronacker an der roten Gemüsezwiebel. Ursprünglich wurde mal eine rote Küchenzwiebel mit der weißfleischigen Gemüsezwiebel angepaart. Gesucht hatten wir nach einer lagerfähigen eher hochrunden großen roten Zwiebel. Die Wuchsbedingungen am Kronacker fördern aber den plattrunden Typ, der sich immer mehr herausschält.

Die Zwiebeln haben es insgesamt gerade schwer an diesem Ort. Durch unsere Umstellung auf pfluglose Arbeit und flache Bodenbearbeitung mit Kompostwirtschaft (kein Frischmist mehr aufs Feld), werden sie stark heimgesucht von Drahtwurm und Zwiebelfliege. Das dezimiert immer wieder unsere Bestände. Der Regen im August hat dann noch zu einem mangelnden Schlottenschluss beigetragen. Durch das Nachtrocknen im Tunnel wurde die Schale nicht so perfekt ausgebildet.
Trotzdem bleiben wir dran und freuen uns schon mal über die prächtigen Größen mit Gewichten zwischen 500-700 g. Auf dem unteren Bild sieht man die Selektionsarbeit an den Einzelpflanzennachkommenschaften.

Nur für kurze Zeit bieten wir nun erstmalig diese plattrunde große Zwiebel an. Sie ist eher geeignet für Schmorgerichte auf dem Blech und Füllungen. Im Frühjahr hatten wir ja schon darauf hingewiesen, dass Zwiebeln ein guter Begleiter sind in Epidemiezeiten. Durch ihre antivirale und antibakterielle Wirkung unterstützen sie unsere Gesundheit.

Zwiebellotus
Dafür die Zwiebeln schälen, oben abschneiden, nun wie eine Torte in Stücke schneiden, aber nicht ganz bis unten durchschneiden!
Im vorgeheizten Backofen bei 220°C ca. 25-30 min backen und mit Olivenöl, Balsamicocreme, etwas Salz beträufeln und als Gemüse oder zu Salat essen.