Kronacker Blog

"Iss Deinen Spinat"

Frischer junger Blattspinat läutet jedes Jahr in Ihrer Ökokiste die neue Gemüsesaison ein, doch viele tun sich schwer mit den grünen Blättern. Dazu wurde er jahrzehntelang als grüner Brei auf dem Teller serviert. Richtig zubereitet sind die jungen Blätter aber ein Hochgenuss. Frischer Blattspinat mit Zwiebeln und etwas Knoblauch in Butter angedünstet, bis er zusammenfällt, mit Salz, Muskat und etwas Pfeffer abgeschmeckt, ist eine köstliche und schnelle Variante der Zubereitung. Veredeln lässt sich das ganze noch mit Sahne oder Milch, Schmand, Edelpilzkäse oder Frischkäse; dazu passen Gnocchi, Nudeln, Omelette oder Kartoffeln. Des weiteren kann er als Salat gegessen werden oder eignet sich hervorragend als Belag auf der Pizza. Er ist also vielseitig verwendbar.

Spinat stammt voraussichtlich aus Persien, dort wurde ein Vorläufer Namens Ispanac angebaut. Über die Araber gelangte er über Spanien nach Europa. Spinat wächst sehr schnell, ist frostunempfindlich und deswegen ein früher Lieferant für wichtige Inhaltsstoffe unserer Ernährung. Spinat hat einen hohen Gehalt an Mineralien, Vitaminen (ß-Karotin, auch Pro-Vitamin A genannt, Vitamine der B-Gruppe, Vitamin C) und Eiweiß. Er besitzt zwar innerhalb der Gemüsearten einen hohen Gehalt an Eisen (3,5 Milligramm in 100 Gramm frischem Spinat), den bis heute noch gelegentlich behaupteten, außergewöhnlich hohen Eisenanteil besitzt Spinat jedoch nicht.