Kronacker Blog

Wir können Wachteleier anbieten.

Die Wachteleier begeistern schon seit Jahrhunderten die Menschen. Ihr individuelles Aussehen, ihr vorzüglicher Geschmack und nicht zuletzt die Heilwirkung, die von den Wachteleiern ausgeht sind als Gründe dafür zu nennen. Seit einigen Monaten bieten wir Wachteleier vom Kleinen Wachtelhof in Hambergen an, Dagmar Gauda hält dort 70 Wachteln nach Bioland Richtlinien.

Ein Wachtelei (10g) enthält etwa 1,7 g Eiweiß, 1,1 g Fett, 0,12 g Kohlenhydrate, Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Phosphor, Eisen, Vitamin A, Vitamin B, Vitamin E, Vitamin D, und Vitamin K, sowie essentielle Aminosäuren.

Die Qualität und die Inhaltsstoffe der Eier hängen wesentlich von der Ernährung der Vögel und ihrer Haltung ab. Wachteleier können wie

Hühnereier verwendet werden, mit einer Ausnahme, das Eiweiß lässt sich nicht zu Eischnee verarbeiten. 4 Eier ersetzen ein Hühnerei. Kochzeit: 2,5 Min. weich, 3,5 Min hart.

Hartgekochte Eier lassen sich besser schälen wenn man sie mit etwas Druck auf dem Tisch rollt und dadurch die Schale bricht. Sie lässt sich dann mit der Haut, vom Boden her, abziehen. Um das rohe Ei zu verarbeiten schneidet man es am Kopf  mit einem kleinen Küchenmesser auf.

Sie eignen sich auch gut für Salate und als Garnierung. Genauso lecker sind sie als Spiegeleier auf einem Mettwurstbrot.

Beim Raclette kann jeder sein eigenes Spiegelei in der Pfanne braten. Sehr empfehlenswert ist auch ein Eiersalat mit Früchten, Kräutern, Mayonnaise oder Remoulade.