Kronacker Blog

Zeit für gutes Brot

Wir möchten Ihnen einen unserer regionalen Lieferanten vorstellen,
die Backstube am Mühlenberg.
1989 wurde die „Backstube am Mühlenberg" auf dem Parzivalhof in Quelkhorn bei Ottersberg gegründet. Ursprünglich als Versorger für die Lebensgemeinschaft des Parzivalhofes geplant, wuchs der Betrieb durch die starke Nachfrage nach demeter-Backwaren zügig an. Die Betriebsräume der Backstube liegen heute auf dem Gelände des Niels-Stensen-Hauses in Worphausen. Die Nähe zu uns unterstreicht einen zeitnahen Vertrieb der ofenfrischen Backwaren. Die direkte Nachbarschaft zum Niels-Stensen-Haus ermöglicht eine Inklusion von Menschen mit Behinderungen. Die Herstellung der Backwaren erfolgt in bester Demeter- und BioQualität, mit besonderer Berücksichtigung von regionalen Rohstoffen und Erzeugern. Die Backwaren werden handwerklich vor Ort erstellt, ohne Convenience und chemischen Backhilfsmittel. Jedes Produkt bekommt die Zeit, die es für die Entwicklung des optimalen Geschmacks braucht! Dies erfordert hohes Können und Flexibilität, denn kein Backtag ist wie der andere! Durch den Verzicht auf Backhilfsmittel und Stabilisatoren liegt die Führung und Steuerung des Backprozesses ganz in den Händen der Bäcker!