Kronacker Blog

Hier möchten wir ihnen einen robuste Pflanze vorstellen, die nach langer Zeit wieder unsere Teller erobern möchte:
Die Gartenmelde lat. Atriplex hortensis .
Lange war sie verschwunden und verdrängt durch den Spinat, aber durch die neue Nachfrage nach pflanzlichem Eiweiß in der Ernährung erregt sie neue Aufmerksamkeit. Ihr Blattproteingehalt liegt über dem des Spinats und ihr Rohprotein ist sogar höher als das der Ackerbohne.
Daneben hat sie eine ähnliche Zusammensetzung wie der Spinat, jedoch weniger Oxalsäure, mehr Vit. C und wertvolle Flavonoide.
Der Geschmack ähnelt gedünstet dem Spinat, roh hat sie eine leicht salzige, würzig herbe Richtung. Sie eignet sich fürs kurze dünsten (ähnlich wie der Spinat), bei Smoothieliebhabern ist sie sehr begehrt wegen ihrer hohen Mineralwerte und als Beimengung im Salat mit ihren drei hübschen Farben rot, gelb und grün sicher ein Hingucker.
Wir freuen uns über Nachrichten aus ihrer Küche. Wie hat es Ihnen geschmeckt?
Und ganz nebenbei: Die deutsche Genbank, Aufbewahrungsort der dt. Pflanzenvielfalt, hat uns 5 Sorten zur Verfügung gestellt an denen wir begonnen haben züchterisch zu arbeiten. Darüber berichten wir gerne mehr beim Kundenbrunch.