Kronacker Blog

Warenkunde Spitzkohl

Seit dieser Woche gibt es wieder unseren  zarten Spitzkohl "Ersteling":  Spitzkohl ist ein Renner bei deutschen Spitzenköchen. Er ist durch seine feine Struktur bedeutend zarter als der Weißkohl. Aus gutem Grund nennt man den Spitzkohl auch „Butterkohl“ - sein Kohlaroma ist dezent und fein; ein bisschen schmeckt er nach Wirsing, ein bisschen nach Blumenkohl mit leicht nussiger Note.

Die Herkunft ist nicht ganz geklärt, vermutet wird aber dass er aus China nach Europa gekommen ist.

Wie bei allen Kohlsorten enthält der Spitzkohl das wertvolle Ascorbigen, eine Vorstufe des Vitamin C, das hier erst beim Kochen entsteht. Eine Portion enthält etwa den durchschnittlichen Tagesbedarf an Vitamin C von etwa 100mg. Wertvoll sind auch die B-Vitamine, Eisen und Jod. Daneben sind noch die gesundheitsrelevanten sekundären Pflanzenstoffe wie Senf- und Schwefelöle erwähnenswert. Das wichtigste ist aber, der tolle Geschmack! Spitzkohl gehört zu den leicht verdaulichen Kohlsorten, wer Kohl aber nicht so gut verträgt, dem sei eine gute Portion Kümmel oder Kreuzkümmel empfohlen. Weitere Infos finden sie auf der Rezeptseite.